Cách làm bún chả quạt

     
Mảnh đất Ninh Bình có rất nhiều món ăn đặc sản mà chỉ nói tới thôi cũng khiến bao thực khách muốn thưởng thức ngay. Trong danh sách những món ăn đặc trưng đó có một món ăn khá quen thuộc với mọi người, đó chính là món bún chả quạt. Nhưng bún chả ở đây rất khác nhau với bún chả ở những nơi khác. Điều gì đã làm nên điểm khác biệt đó. Hãy cùng rmeilan.com.vn khám phá nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bún chả quạt

*


1. Bún chả quạt

Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua cay mặn ngọt. Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam là thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Bún chả có nét tương tự món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vị thanh nhẹ hơn.

2. Điểm khác biệt của bún chả quạt Ninh Bình

Sự khác biệt nằm ở chính miếng chả. Nếu bún chả Hà Nội là những miếng chả viên, chả từ thịt ba chỉ, thì bún chả Ninh Bình lại có cách làm chả rất khác. Thịt băm và tẩm ướp theo bí quyết riêng thật đậm đà, rồi cho cả vào vỉ, nướng nguyên một miếng to trong vỉ kẹp sắt chứ không nắn thành miếng nhỏ. Chả nướng vàng xém cạnh nhưng không hề bị khô, trông đến là thu hút.

Bún chả quạt thường ăn với bún lá cắt miếng chứ không phải bún rối. Ăn cùng nước chấm chua ngọt kèm dưa góp. Vậy cách làm bún chả quạt Ninh Bình như thế nào?

3. Cách làm bún chả quạt Ninh Bình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ đem rửa sạch, chần qua nước sôi, để ráo sau đó thái miếng mỏng, bản to.

• Phần thịt nạc vai cũng làm sạch tương tự, sau đó bằm nhuyễn.

• Sả lấy phần củ rửa sạch, đem xay nhuyễn rồi lọc bã, chỉ lấy phần nước sả.

Xem thêm: Cách Làm Pc Chạy Nhanh Hơn (Cập Nhật 2020), Cách Làm Máy Tính Chạy Nhanh Hơn

Bước 2: Ướp thịt

• Phần thịt ba chỉ, đem trộn với hỗn hợp gồm: ½ nước cốt sả đã lọc, ½ hành bằm nhuyễn, 1 thìa bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa mắm tôm, ½ thìa nước hàng. Trộn đều để thịt ngấm đầy đủ gia vị.

Bước 3: Pha chế nước chấm

Lấy chén, pha nước chấm theo tỉ lệ như sau: 2 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh nước sôi để nguội, gần 2 thìa canh đường, một thìa nước cốt chanh, 1 thìa canh tỏi bằm nhuyễn và một trái ớt xắt nhỏ, khuấy đều cho các nguyên liệu tan và hòa quyện vào nhau.

4. Những quán ăn nổi tiếng Ninh Bình

4.1 Tình Mai – Bún Chả Quạt

*

Nói tới bún chả quạt thì không thể không nhắc tới nơi đây, khi đến đây có thể thưởng thúc món bún chả quạt chuẩn hương vị của ninh bình.

4.2 Miến lươn bà Phấn

Miến lươn bà Phấn được biết tới là một địa chỉ quán ăn sáng ngon ở Ninh Bình luôn đông nghìn nghịt khách.

4.3 Nhà hàng Đức Dê

Nhà hàng Đức Dê với cái tên của nhà hàng chắc chúng ta cũng có thể đoán được, nhà hàng chuyên phục vụ các món dê vô cùng hấp dẫn. Với công thức gia truyền, nấu bếp thuần thục, các món dê ở đây được chế biến mang hương vị rất riêng, vị ngon khó lẫn ở nơi nào khác.


Chuyên mục: Tổng hợp