Cách làm đu đủ trộn mắm tép

Cách làm mắm tép ngon nhất phải kể đến cách làm của người miền Tây. Ngoài ra, món mắm tép muối cùng đu đủ cũng rất thơm ngon hấp dẫn. Trong bài viết hôm nay rmeilan.com.vn sẽ hướng dẫn bạn làm mắm tép theo cả hai hương vị đó. Cùng thực hiện với chúng tôi để có món mắm tép dân dã thơm ngon tại nhà bạn nhé.

Bạn đang xem: Cách làm đu đủ trộn mắm tép

1. Hướng dẫn làm mắm tép miền Tây ngon tại nhà1.2. Hướng dẫn cách làm món mắm tép miền Tây2. Cách làm mắm tép đu đủ giòn ngon, đậm đà nhất2.2. Cách làm mắm tép ngâm đu đủ miền Tây

1. Hướng dẫn làm mắm tép miền Tây ngon tại nhà

Với món mắm tép theo hương vị người miền Tây bạn cần thực hiện theo cách làm đơn giản như sau.

1.1. Nguyên liệu làm mắm tép ngon

Tép tươi: 300 gramRượu trắng: 150 mlNước lọcGạo nếp (dùng làm thính): 600 gramGạo tẻ (dùng làm thính): 400 gramMuối: 50 gramDụng cụ: Nồi, chảo, đũa, máy xay sinh tố,…

Lưu ý cách chọn tép ngon: 

Nên chọn tép đồng. Chọn những con tép còn sống, màu sắc bóng, không bị tan.Tép đồng tươi thì phần đuôi luôn cụp lại.Nếu tép có phần đuôi xòe như cánh quạt, thân tép mềm, màu trắng là đã bị bơm hóa chất. Không nên mua tép này làm mắm nhé.Ngoài ra cũng cần tránh các con tép bụng trương, nước rỉ từ các đốt.Một số nguyên liệu cần có để làm mắm tép. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm món mắm tép miền Tây

Bạn thực hiện theo các bước như hướng dẫn sau.

1.2.1. Sơ chế tépCho tép vào rổ, nhặt, lựa kỹ, cắt phần râu ở đầu.Sau đó cho muối hạt vào xóc rồi rửa lại nhiều lần với nước.Tiếp tục rửa tép đến khi thấy nước trong, không lắng cặn.Dùng một ít rượu trắng ngâm tép một vài phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó vớt ra rửa lại một lần nữa cho sạch và để ráo.

Lưu ý: Sơ chế tép là bước làm cực quan trọng. Vì nếu tép làm không sạch, khi làm mắm sẽ dễ bị hư.

Sơ chế tép là bước quan trọng để làm mắm. Ảnh: Internet1.2.2. Giã tépĐun sôi một nồi nước, hòa tan rượu trắng để nguội.Sau đó cho tép vào và khuấy nhẹ.Sau đó vớt tép ra rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.Khi tép đã ráo nước, cho tép vào cối và dùng chày giã tép cho thật nhuyễn.

Lưu ý: Ở một số hướng dẫn cách làm mắm tép khác có khuyên dùng máy xay sinh tố để xay tép. Tuy nhiên theo chúng tôi bạn nên giã để khi làm mắm tép sẽ ngon vì không bị nát.

1.2.3. Cách làm thính gạo ngâm mắm tép miền TâyTrộn chung 2 loại gạo và ngâm trong nước sạch khoảng 5 – 6 tiếng.Sau đó vớt gạo đã ngâm ra rổ và đãi thật sạch rồi vớt ra để thật ráo nước.Đun nóng chảo, giảm lửa nhỏ nhất. Sau đó cho một lượng gạo đã phơi ráo nước vào chảo, dùng đũa đảo liên tục.Rang đến khi thấy gạo chuyển thành màu vàng hơi sậm thì tắt bếp.Tiếp tục đảo làm gạo giòn và chuyển sang màu vàng đậm là được.Chờ gạo nguội thì cho vào cối đã giã gạo thật mịn làm thính.

Xem thêm: Cách Nhảy Cao Trong Truy Kích Với Tốc Độ Bàn Thờ Của Cao Thủ

Lưu ý: Ở bước này không nên cho toàn bộ phần gạo ta có vào một lượt mà hãy chia nhỏ nhiều phần, rang lần lượt. Cách này đễ gạo chín đều, thơm hơn. Ngoài ra, thính gạo nên tự giã để bột mịn, bám vào tép để mắm thơm hơn.

Khi rang gạo nên để lửa nhỏ để tránh gạo bị cháy. Ảnh: Internet1.2.4. Cách làm mắm tép ngon, để được lâuCho tép đã xay vào hũ thủy tinh, xen kẽ là một lớp muối, tiếp đến là lớp thính.Cứ lần lượt cho tép, muối, thính vào xen kẽ đến khi đầy hũ đựng.Để nguyên hũ trong 2 tuần ở môi trường khô ráo, có thể phơi nắng ở nhiệt độ vừa phải.

Lưu ý: Hũ thủy tinh phải làm sạch, tráng qua nước sôi và phơi thật khô thì mắm mới ngon nhé.

Cho lần lượt tép, muối và thính vào để làm mắm. Ảnh: InternetMắm tép miền Tây khi hoàn thành có màu sắc đẹp.Món ăn này hấp dẫn bởi mùi đặc trưng, hương vị đậm đà.Mắm tép ăn kèm cơm nóng và rau luộc các loại là ngon nhất.Mắm tép thành phẩm có màu sắc lẫn hương vị hấp dẫn. Ảnh: Internet

2. Cách làm mắm tép đu đủ giòn ngon, đậm đà nhất

Bên cạnh công thức làm mắm tép ở trên, bạn có thể thêm nguyên liệu đu đủ bào ngâm kèm như công thức sau.

2.1. Nguyên liệu làm mắm tép đu đủ

Tép tươi: 1 kgTỏi: 50 gramGừng: 50 gramỚt hiểm: 5 tráiỚt sừng: 1 tráiĐu đủ: 100 gramThơm băm nhuyễn: 20 gramNước mắm: 400 mlĐường trắng: 400 gramRượu trắng: 1 muỗng canhMuối: 1 muỗng canhNguyên liệu mắm tép đu đủ cần khá nhiều. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm mắm tép ngâm đu đủ miền Tây

Món mắm tép đu đủ có nhiều nguyên liệu, nên bạn thực hiện theo hướng dẫn sau nhé.

2.2.1. Nấu nước mắm và sơ chế nguyên liệuBắc nồi lên bếp, sau đó cho nước mắm, đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ.Khuấy đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nước mắm đã nấu thật nguội.Gừng thái chỉ. Tỏi thái lát. Ớt hiểm băm nhỏ.Tép khi mua về, cắt bỏ phần đầu và loại bỏ tạp chất, cặn bẩn có trong tép, cho muối hạt vào xóc rồi rửa lại nhiều lần với nước.Sau khi đã sơ chế sạch, cho khoảng 1 bát rượu trắng tô đựng tép. Tiến hành xóc đều trong khoảng 2 phút. Sau đó để thật ráo tép.2.2.2. Cách làm mắm tép ngâm với đu đủHũ thủy tinh làm sạch, tráng qua nước sôi, phôi thật ráo nước.Cho phần tép đã sơ chế vào lọ. Sau đó cho lần lượt gừng, tỏi, ớt lên trên mặt tép.Đổ nước mắm đường đã nấu nguội ở trên vào. Lưu ý nước mắm này phải ngập tép.Dùng nan tre để chèn tép và gia vị để không bị nổi lên.Để khoảng 1 tuần khi thấy tép lên màu tự nhiên là được.Đu đủ bào sợi trộn cùng dứa băm nhuyễn và gừng thái sợi.Lấy mắm tép ở trên cho vào trộn đều.Mắm tép đu đủ có hương vị đậm đà.Món ăn này nên ăn kèm thịt luộc, rau sống và bún sẽ ngon hơn.Món mắm tép đu đủ ăn kèm với bún, rau sống, thịt luộc sẽ rất ngon. Ảnh: Internet

Như vậy, bài viết trên rmeilan.com.vn vừa hướng dẫn chi tiết cách làm mắm tép ngon theo 2 hương vị phổ biến nhất. Chúng tôi hy vọng rằng, với các bước đó sẽ giúp bạn có thêm một món ngon dân dã trong nhà mình. Chúc bạn thành công với món ăn ngon mỗi ngày này.

Chuyên mục: Tổng hợp