Cách làm kẹo chỉ tại nhà

     

Chẳng ai rõ kẹo tơ hồng có bắt đầu từ đâu, chỉ hãy nhớ là nó gắn sát với hình ảnh chiếc hộp mộc phía sau lặng xe đạp, cùng tiếng rao của những buổi trưa hè thuở ấy. Tất cả như một phần kí ức tuổi thơ đã trải qua biết bao vậy hệ. Đây là thức quà giản dị mang mùi thơm đặc trưng trong từng gai dừa bào, vị lớn ngậy của lạc rang quyện cùng bánh tráng... Vừa và lắng đọng lại vừa dẻo mềm, tạo ra sự hương vị rất đặc biệt và rất độc đáo, luôn khiến cho người ta nên mê mẩn.


*

Thức quà "gây yêu quý nhớ" cho đa số ai ưa thích sự ngọt ngào.

Bạn đang xem: Cách làm kẹo chỉ tại nhà

Độc đáo vào từng loại kẹo

Món kẹo gây ấn tượng đầu tiên ngay lập tức từ tên gọi "kẹo chỉ tơ hồng”. Vậy tại sao nói là kẹo chỉ, dù hình thức giống miếng bánh tráng dừa mạch nha? bởi vì thành phần nguyên vật liệu và quá trình hoàn thiện đã tạo nên tên hotline mĩ miều này. Dưới bàn tay uyển gửi của tín đồ thợ, xuất phát điểm từ 1 khối đường đem lăn với bột khô, cuộn và kéo giãn các thớ kẹo thành những sợi chỉ mỏng mảnh đan vào nhau trông thiệt thu hút.

Dù biết đến là món ăn vặt, mặc dù thế kẹo vẫn được tiến hành theo quy trình chỉn chu, tỉ mỉ. Bởi làm mất công thì phải ngon, nhằm bất cứ ai đó đã ăn rồi cũng buộc phải gật gù khen. Mật mía (mạch nha), đường, bột năng, dừa bào, lạc rang, bánh tráng xốp... Là nguyên liệu không còn xa lạ dùng bào chế kẹo. Để tạo ra sự có vị ngon, con đường là thành phần đặc trưng nhất. Thoạt nhìn một số loại đường phủ lên bánh dường như đơn giản, tuy nhiên lại yên cầu sự khôn khéo của fan chế biến. Khi nấu phải thắng dẻo với mạch nha, canh lửa tránh láo hợp không trở nên cứng cũng không biến thành non quá, vừa dẻo lại giữ hương thơm vốn có. Cuối cùng, ngóng nguội hẳn nhằm nguyên thanh, quấn ni lông. Chừng đấy thôi đang phảng phất hương thơm thơm quyến rũ làm cho các tín vật “hảo ngọt” cần xiêu lòng.

Bên cạnh nguyên liệu chất lượng, "bàn tay ảo thuật" là bí quyết độc đáo nhằm thu hút sự thân thiết của thực khách. Rước một mẩu nhỏ từ tảng mạch nha lớn; sau mỗi đụng tác tay liên tục cuộn đôi vòng kẹo, giũ thật mạnh để lớp bột năng vừa được nhúng rơi xuống khay. Nguồn gốc tên "kẹo chỉ" hay còn được gọi là “kẹo giũ” cũng bước đầu từ đây.Qua bàn tay khôn khéo của tín đồ thợ, khối đường trong tích tắc "biến hình" thành hàng ngàn sợi dây mảnh. Không nên bánh nhiều nướng, cũng chẳng buộc phải bánh phồng nếp. Hồ hết khoanh kẹo vừa cuộn tròn được đặt vào bánh tráng xốp, che một ít dừa, lạc rang thuộc vài giọt sữa quánh trên bề mặt. Hưởng thụ ngay lúc vừa làm chấm dứt sẽ cảm thấy được độ giòn rã của bánh xốp. White color tinh khôi, vị dẻo thơm của con đường và dừa bào sần sật, biến tấu thêm một ít vừng đen cứ cụ hòa quấn vào nhau. Kế bên ra, dì Nguyệt (người cung cấp kẹo chỉ rộng 10 năm) phân tách sẻ: "Phải lựa chọn trái dừa tất cả cơm dày, được bào tức thì tại vị trí để bảo vệ sợi dừa vẫn tươi ngon, không biến thành khô." Đơn sơ từ phương pháp bào dừa là cái nắp lon bia, với những miếng bánh làm bằng bột lọc ép khô. Đơn thuần là vậy, nhưng mà kẹo chỉ tơ hồng ngọt ngào và lắng đọng khi ấy cứ thế đi vào ký ức tuổi thơ của bao người.


*

*

*

*

Những mẫu xe với cái phấn trắng "Kẹo chỉ - Kẹo kéo" đi rong qua từng nhỏ ngõ với tiếng rao vang cả một góc phố, vốn đã ăn sâu vào tiềm thức của bao vậy hệ. Ngày ấy, hưởng thụ trọn vẹn món kẹo ngọt này chỉ vài ba trăm đồng. Nó như vật phẩm xa xỉ của đám trẻ em mỗi thời điểm tan trường, là món rubi cho rất nhiều chăm ngoan, nghe lời tía mẹ.

Không như kẹo kéo cùng với thứ đường dẻo quánh bám dính răng. Sự phối kết hợp giữa phần sữa đặc, mè vừng thuộc lớp bánh tráng giòn rụm chỉ việc cắn vào vị giác tan nhanh thật ảo diệu. Tất nhiên màn trình diễn ấn tượng - trong giây lát từ mẩu mạch nha "hô biến" thành từng khoanh chỉ giống như những sợi tuyển chọn trắng tinh, khiếnđám trẻ em như tôi thời ấy vô cùng thích thú và không khỏi trầm trồ thán phục.


Cho cho bây giờ, vẫn đang còn thể phát hiện bóng dáng những bác bán rong đi mọi nẻo đường, vùng sau là thùng "đồ nghề" với bảng biển nhấp nháy ánh đèn: Kẹo chỉ tơ hồng. "Thị trường hiện giờ du nhập đầy rẫy những loại kẹo nguồn gốc xuất xứ từ nước ngoài, nên số lượng khách download kẹo thủ công bằng tay này bớt dần. 5.000 đồng/ một kẹo, trừ hết giá thành nguyên liệu chẳng lãi được nhiều. Nhưng vẫn cố gắng bám trụ cùng với nghề này, do yêu hầu hết búi chỉ mỏng dính manh lắng đọng và có muốn lưu cất giữ thứ kẹo truyền thống cuội nguồn của một thời đã xa..." - dì Nguyệt trung ương sự.Ở Huế, thực khách hàng vẫn rất có thể thưởng thức món "kẹo thần kỳ" này vào mỗi chiều tối tà: dưới chân cầu Tràng Tiền, trước Bia Quốc học tập Huế (đường Lê Lợi), Tượng đài quan tiền Âm (thị xã hương thơm Thuỷ), xuất xắc cổng trường trung học cơ sở Đặng Văn Ngữ...

Trong ngày tiết trời se lạnh tháng tía của dịp rét nàng Bân, nhâm nhi từng góc kẹo, những người hảo ngọt sẽ say lòng bởi vì hương thơm gợi cảm của dải mạch nha rã toả ngay đầu lưỡi, kèm lớp nhân bùi vị... Nhằm rồi ùa về trong các số đó bao ghi nhớ thương, bao hoài niệm cho 1 thời trong trẻo hồn nhiên.


Cách làm kẹo chỉ khá đơn giản, sinh hoạt mỗi nền văn hóa ẩm thực lại có những phương pháp chế đổi mới khác nhau. Những người thợ tạo nên sự món kẹo chỉ luôn tâm đắc rằng đã tốn nhiều sức lực lao động thì kẹo cần ngon, phải chất lượng để bất cứ ai đó đã nếm vào rồi cũng yêu cầu gật gù khen ngợi. Cùng webnauan.vn học bí quyết làm kẹo chỉ dễ dàng tại nhà, để cam kết ức tuổi thơ nhé.


Kẹo chỉ phảng phất hương thơm thơm sexy nóng bỏng làm cho hồ hết tín thứ “hảo ngọt” phải xiêu lòng. Ảnh: internet.

1. Giải pháp làm kẹo chỉ Hàn Quốc dễ dàng và đơn giản tại nhà bằng bột bắp

1.1 Nguyên liệu

500 gram bột bắp50 gram siro bắp5 gram nước cốt chanh200 gram đường100 gram hạt đậu phộng rang sẵnMàu thực phẩm (đỏ, xanh)
Chuẩn bị các vật liệu làm kẹo chỉ Hàn Quốc. Ảnh: internet.

1.2. Bí quyết làm kẹo chỉ tơ hồng kiểu nước hàn đẹp, ngon bằng bột bắp

Đậu tiên, cần sử dụng chày giã khá nhuyễn phần hạt đậu phộng rang đã tách bóc vỏ.Cho vào chảo gồm: 100ml nước lọc, đường cát, đê mê rô bắp, nước cốt chanh, 4 giọt màu lương thực đỏ và 4 giọt màu lương thực xanh.Khuấy các và hâm nóng hỗn vừa lòng ở lửa bé dại 15 phút mang đến hòa quyện.Cho hỗn hợp ra dĩa và hóng 5 phút để hỗn hợp nguội với đặc lại.
Giã nhỏ đậu phộng cùng đun tất cả hổn hợp làm kẹo chỉ. Ảnh: internet.Cho bột bắp vào một chảo khác, xào sống lửa vừa khoảng 5 phút.Sau đó, trải phần nhiều bột ra một cái khay nhằm bột nguội bớt.Lấy tất cả hổn hợp kẹo đang keo lại, cho vô khay bột mì và bắt đầu kéo chỉ.Tiếp theo, kéo chỉ theo hình thức hình vòng tròn lớn, gập đôi các lần rồi tiếp tục kéo dãn dài ra.
Công đoạn kéo chỉ của món kẹo tơ hồng. Ảnh: internet.Lặp lại thao tác kéo dãn dài theo hình trụ rồi gập đôi nhiều lần và kéo dãn dài đến khi kẹo được kéo thành những sợi chỉ mỏng dính là được.Cắt kẹo chỉ thành từng khúc vừa ăn, bỏ vô 1 thìa cà phê đậu phộng.Cuộn kẹo chỉ ra kiểu dáng tuỳ thích, bỏ vô ngăn mát độ lớn 30 phút.Cuối cùng, lấy kẹo ra và bước đầu thưởng thức.

Xem thêm: Ưu Nhược Điểm Của Sinh Mổ Và Sinh Thường Hay Sinh Mổ, Nên Sinh Thường Hay Sinh Mổ


Kẹo chỉ hồng nước hàn ngọt ngào, color đầy đã mắt càng làm tạo thêm sức lôi kéo khó cưỡng. Ảnh: internet.

2. Biện pháp làm kẹo chỉ với bột nếp việt nam dẻo mềm, độc đáo

2.1. Nguyên liệu

Đậu phộng rang giã nhỏ: 40 gramBột nếp: 100 gramĐường mèo trắng: 200 gramNước lọc: 100 mlSữa đặc: 1 hộpDừa nạo sợi: 50 gramChanh: 1 quảBánh tráng ngọt (bánh tráng gói xôi): 1 gói
Chuẩn bị các vật liệu làm món kẹo chỉ thuần Việt. Ảnh: internet.

2.2. Biện pháp làm kẹo chỉ bột nếp thuần Việt khiến thương lưu giữ tuổi thơ

2.2.1. Nấu nước đường và rang bột nếp Đổ 200 gram đường, 150ml nước lọc vào nồi đun sinh sống lửa vừa.Khuấy nhẹ mang đến đường tan, tiếp đến hạ lửa nhỏ, đun nóng 20 phút.Khi nước mặt đường sôi, bỏ vào 2 muỗng cafe nước cốt chanh, khuấy đều. Làm bếp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.Kiểm tra độ dẻo của đường: cho 1 muỗng cà đường vào chén nước lọc, dùng tay ấn dịu phần con đường rồi kéo ra khỏi chén kéo gai thử. Nếu con đường dẻo, kẹo gai thì đạt.Còn nếu đường bị đứt, chụa đạt độ dẻo thì đun tiếp nước mặt đường thêm 2 phút, tiếp đến thử lại bí quyết như trên.Rang bột nếp: cho bột nếp ra chảo với rang nghỉ ngơi lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều liên tục khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Đun nước đường và rang chín bột nếp. Ảnh: internet. 2.2.2. Bí quyết kéo kẹo chỉ tự làm cho tại nhà cho một muỗng coffe dầu ăn uống ra tô, quết rất nhiều ra xung quanh rồi đổ nước mặt đường đã nấu ăn vào.Đặt tô đường vào thau nước nhỏ dại để có tác dụng nguội bớt.Khi đường còn ấm, chúng ta đeo găng tay vào rồi lấy con đường ra nhằm kéo.Từ tự kéo ra, gập lại rồi kéo ra. Cứ lặp lại như thế cho tới khi đường chuyển sang màu trắng đục thì mang lại đường ra giấy lót.Lấy ra ít con đường vừa đề xuất rồi quấn vào ngón tay để chế tác thành hình tròn.Nhúng vòng mặt đường qua bột nếp sẽ rang, kéo nhẹ ra rồi quấn lại như vòng số 8 rồi nhúng lại vào bột.Tiếp tục làm tới lúc phần đường tách mỏng như sợi chỉ là được.
Các bước kéo phần mặt đường thành kẹo chỉ solo giản. Ảnh: internet. 2.2.3. Trải kẹo chỉ ra bánh tráng và hưởng thụ Xếp 1 lớp bánh tráng ra dĩa, cho một chút ít dừa nạo gai lên.Đặt phần kẹo chỉ vào, rắc ít lạc rang cùng ít sữa sệt lên trên.Sau đó, thêm một lớp bánh tráng lên rồi gấp rất nhiều lần lại là xong.Bánh tráng giòn thuộc lớp kẹo chỉ dai dai, khi ăn các bạn sẽ cảm nhận thấy vị ngon sừn sựt vô cùng th úvị của dừa nạo.
Kẹo chỉ thơm bùi hương hạt đậu phộng rang sẽ thăng bằng lại vị ngọt của kẹo chỉ khiến cho bạn cực kỳ thích thú. Ảnh: internet.

3. Giải pháp làm kẹo chỉ bằng đường mạch nha theo phong cách người Hoa

3.1. Nguyên liệu

Đường mạch nhaBột nếp rangLạc rang giã nhỏMàu hương liệu tuỳ ham mê (táo, socola , dâu…)

3.2. Hướng dẫn cách làm kẹo chỉ râu rồng khét tiếng của người Hoa

Đầu tiên, chiến thắng đường mạch nha mang đến đặc bám lại rồi nặn thành từng miếng tròn cùng với độ lớn bé vừa phải.Tiếp đó, kéo giãn kẹo trong bột khô để tạo ra những sợi chỉ không bám nhau.Kéo chỉ theo dạng hình vòng tròn lớn, gập đôi những lần rồi tiếp tục kéo dãn ra.
Kéo sợi kẹo mỏng nhẹ như tua chỉ là đạt được yêu cầu. Ảnh: internet.Thực hiện nay lặp đi tái diễn nhiều lần cho tới khi những thớ kẹo tơi ra cùng mảnh mai như sợi chỉ.Sau đó, giảm kẹo thành từng khúc vừa miệng, cho tất cả hổn hợp lạc rang giã nhỏ, đường mạch nha vào.
Cuộn nhân lạc rang vào thân cuộn chỉ kẹo. Ảnh: internet.Cuối thuộc se kẹo lại như một dòng kén trắng nhỏ là xong.Bạn rất có thể tạo ra loại kẹo chỉ với đủ màu: xanh, hồng, nâu, vàng… tuỳ vào mùi hương liệu mà mình muốn như: táo, dâu, socola tuyệt cacao,…
Những chiếc kẹo độc đáo cho chính mình thưởng thức vị ngọt khi va vào vị giác sẽ là 1 trải nghiệm hết sức thú vị. Ảnh: internet.

4. Biện pháp làm kẹo kéo chỉ không yêu cầu bột nếp xuất xắc bột bắp

4.1. Nguyên liệu

500 gram con đường trắng200 gram đậu phộng rang1 trái chanh1 ống vani1 ống 5ml dầu chuối100ml dầu ănDụng cụ: nồi, đũa, chén bát bát, thớt, tấm nilon
Nguyên liệu đơn giản dễ dàng cho món kẹo kéo chỉ. Ảnh: internet.

4.2. Phương pháp làm kẹo kéo chỉ đơn giản tại nhà không đề nghị bột nếp, bột bắp

4.2.1. Công việc nấu kẹo kéo chỉ cắt đôi trái chanh, rứa nước vào chén, vớt bỏ hột.Đặt một lớp nilon trên thớt, quét dầu ăn uống lên nhằm kẹo không bị dính.
Vắt chanh với phết dầu chống dính lên miếng nilon. Ảnh: internet.Cho vào nồi: 500 gram đường, 300ml nước lọc, 1 ống vani, dùng đũa khuấy đều, đun lửa nhỏ dại vừa cho đến lúc nước keo lại kích cỡ 30 phút.Cho nước cốt chanh ngơi nghỉ trên vào nồi, khuấy hầu hết rồi tắt bếp.Kiểm tra độ keo dán giấy của đường: cho 1 – 2 giọt nước mặt đường vào chén nước lạnh, nếu con đường cứng lại hoàn toàn thì đạt.
Nấu nước đường làm cho kẹo kéo. Ảnh: internet. 4.2.2. Công việc nặn kẹo kéo chỉ với sau khi nước mặt đường nguội giảm và hơi quánh lại, bỏ phần đường vừa nấu ngừng lên tấm thớt đã sẵn sàng sẵn.Gập miếng nilon làm thế nào để cho phần mặt đường chảy vào giữa.Đeo stress nilon vào kéo đường cho đỡ rét tay.Nhanh tay kéo, gập liên tiếp đến lúc kẹo có white color đục trả toàn.
Nặn con đường thành khối kẹo kéo white đục. Ảnh: internet.Dàn mỏng mảnh kẹo ra và mang đến 200 gram hạt đậu phộng vào giữa.Kéo kẹo lại để bọc kín đáo hết phần đậu phộng.Dùng tay miết với kéo ống kẹo mang lại dài và nhỏ lại bề ngang 1 – 2 cm.Sau đó, bẻ đứt thành những khúc nhiều năm 5 – 7 cm là được thanh kẹo kéo chỉ.
Nhồi lạc và sinh sản hình thuôn dài mang lại thanh kẹo kéo. Ảnh: internet.Để món kẹo kéo có hương thơm đặc trưng thì trong khi kéo, chúng ta thêm vào 1 ống 5ml dầu chuối là được.Cách bảo quản kẹo kéo: sử dụng giấy kính gói bí mật kẹo, để trong hũ đựng kín, đặt ở nơi khô thoáng với tránh tia nắng chiếu trực tiếp.
Món kẹo kéo chỉ thơm ngon gợi nhớ 1 thời tuổi thơ kinh hoàng là đây. Ảnh: internet.

5. Làm kẹo chỉ bởi bột mì, bột gạo hoặc bột năng để tạo độ sánh được không?

Với bột gạo, chúng ta hoàn toàn hoàn toàn có thể thay bột nếp để triển khai kẹo chỉ. Mặc dù nhiên, bởi vì kết cấu khác nhau nên kẹo chỉ làm từ bột gạo hoàn toàn có thể không đạt độ dẻo dai giỏi như bột nếp. Cùng với bột năng, bột mì, đấy là 2 nguyên vật liệu giúp làm cho kết cấu giòn, dai. Chúng cũng đóng vai trò như một hóa học làm đặc công dụng cho các món bánh, kẹo, nước sốt,…Do đó, cũng tương tự bột gạo, bạn cũng có thể dùng bột năng, bột mì để tạo độ đặc, thuộc kết cấu dai ngon mang đến kẹo chỉ trong những công thức truyền thống.

Dù chỉ là những món nạp năng lượng vặt bình thường, tuy nhiên cách có tác dụng kẹo chỉ lại được tạo nên theo quá trình hết sức gọn gàng và tỉ mỉ. Còn mọi bàn tay khôn khéo làm ra được gần như món kẹo này phần đông được mệnh danh là “bàn tay ảo thuật” đấy chúng ta nhé. Hãy thưởng thức và share những bí quyết như webnauan.vn vừa gợi ý cho gia đình và bằng hữu của mình các bạn nhé.


Chuyên mục: Tổng hợp