Cách làm mắm tép miền bắc
Ẩm thực Việt Nam luôn có hầu hết món ngon đậm vị đặc trưng đưa cơm, nổi bật trong số chính là mắm tép bác bỏ thịt. Cách làm cho thịt bác mắm tép không khó, tuy nhiên bạn cần khôn khéo và cẩn trọng trong khâu chế biến để có món mắm tép ngon chuẩn vị. Cùng vào bếp làm mắm tép chưng thịt nhằm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và ngon mồm nhé.
Bạn đang xem: Cách làm mắm tép miền bắc
2 bí quyết làm mắm tép đơn giản dễ dàng tại nhà2.2 quá trình thực hiện3 giải pháp làm mắm tép bác thịt nạc3.2 quá trình thực hiện4 cách làm mắm tép chưng thịt bố chỉ4.2 công việc thực hiện
Mắm tép là mắm gì?
Mắm tép được chế tao từ nguyên liệu đó là tép đồng lên men với muối bột và các loại thính. Tép đồng có kích thước như bé tôm nhỏ, bao gồm màu hồng nhạt hoặc trắng, thân trong cùng thường sống ở vùng nước ngọt như ao, sông, ruộng lúa… Mắm tép được xếp vào giữa những món ăn đặc sản nổi tiếng của nhà hàng ăn uống Việt Nam, có hương vị đậm đà tuy nhiên không mặn gắt như nước mắm nam ngư nguyên hóa học hay mắm tôm, mắm cá.
Càng ủ mắm tép lâu, món ăn càng lên men ngon và có mùi vị khôn cùng kích say đắm vị giác bạn ăn. Người việt rất ưa chuộng sử dụng mắm tép để chế tao mắm tép bác bỏ thịt, hoặc sử dụng mắm tép như một một số loại nước xốt nhằm ướp cá nướng, chấm làm thịt luộc, rau củ sống, ăn cùng cùng bún, những loại rau củ thơm với dưa leo ngọt mát.
Mắm tép bác bỏ thịt đậm đà, thơm phức là món ngon rất phù hợp để ăn trong số những ngày mưa hoặc máu trời se lạnh. Với biện pháp làm mắm tép chưng thịt giúp mắm tép dậy mùi hương thơm sệt biệt, bữa ăn của gia đình bạn đã có thêm một món ăn ngon rất hấp dẫn rồi.
Để làm mắm tép bác bỏ thịt, các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu mắm tép. Nếu bạn không yên trọng điểm với mắm tép được bày bán ngoài thị phần thì rất có thể tự tay làm mắm tép theo công thức dễ dàng và đơn giản sau đây.
Cách làm mắm tép đơn giản dễ dàng tại nhà
Nguyên liệu
1kg tép đồng tươi500g gạo1 chén bát rượu trắng100g muốiCác bước thực hiện
Sơ chế tépTép đồng bạn nên chọn tép tươi gồm màu hồng nhạt, nguyên con, không bị nát. đến tép vào rổ, nhặt kỹ và nhiều loại bỏ tổng thể tạp chất, cặn dơ trong tép, xóc muối hạt rồi cọ lại những lần cùng với nước. Rửa liên tiếp đến lúc nước dùng làm rửa tép trong lại và không thể lắng cặn. Đây là bước đặc biệt vì tép phải thật sạch sẽ thì mắm tép bắt đầu ngon và không trở nên hư.
Chuẩn bị một nồi nước đung nóng để nguội, tổng hợp rượu trắng rồi thả tép vào, khuấy nhẹ, rửa tép qua các thành phần hỗn hợp này rồi vớt ra, cọ lại bởi nước sạch và để ráo.
Khi tép sẽ ráo nước, bạn đổ tép vào cối rồi sử dụng chày giã nhuyễn. Rất có thể thay cối sử dụng máy xay, tuy nhiên giã nhuyễn tép trong cối sẽ giúp thành phẩm mắm tép thơm ngon hơn.
Rang gạo có tác dụng thínhLàm lạnh chảo trên bếp, mang đến gạo vào với rang với lửa nhỏ. Các bạn rang gạo cho đến khi thấy gạo thay đổi màu vàng, hơi cháy sém thì tắt bếp, nhằm nguội rồi đổ vào thứ xay. Thực hiện xay nhuyễn gạo rang thành thính rồi để vào tô riêng. Thính sẽ giúp đẩy nhanh quá trình lên men khi làm cho mắm tép.
Bạn sẵn sàng hũ thủy tinh trong hoặc chum đất để dìm mắm, rửa không bẩn rồi lau khô. Sau đó, chúng ta cho một tấm tép vào hũ, xen kẽ một lớp muối bột và ở đầu cuối là một tấm thính. Lần lượt làm đến khi hết vật liệu rồi đậy chặt nắp lọ.
Để nguyên hũ trong tầm 10 – 15 ngày trong môi trường thiên nhiên ấm, thô ráo, hoặc phơi nắng ở ánh sáng vừa phải.
Bạn rất có thể dùng lọ chất liệu thủy tinh để quan sát màu sắc của mắm tép. Chăm chú không mở nắp lọ kiểm soát trong thời gian ngâm. Thấy lúc mắm tép có màu đỏ hồng tươi, nước mắm nam ngư sánh đặc và bám mùi thơm vơi nhẹ là kết quả đạt yêu ước và hoàn toàn có thể ăn được.
Ở bước này, các bạn cần chú ý quan sát sắc sảo màu tép và độ sánh sệt của mắm đúng yêu cầu thì mới lấy mắm ra và thưởng thức. Sau khoản thời gian đã có thành phẩm mắm tép đạt chuẩn, 2 phương pháp làm mắm tép bác bỏ thịt được trả lời sau đây sẽ giúp bạn tất cả một món nạp năng lượng vô cùng hấp dẫn.
Cách làm cho mắm tép chưng thịt nạc
Nguyên liệu
500g thịt nạc vai5 muỗng mắm tép3 – 4 củ hành tím1 củ riềng2 nhánh sả tươi2 củ tỏiGia vị: đường, phân tử nêm, dầu ăn, tiêu xayCác bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệuLưu ý lúc mua thịt, bạn hãy lựa chọn thịt vai có một ít mỡ, không nên chọn miếng làm thịt có rất nhiều nạc khi ăn sẽ rất khô, cũng không nên lựa chọn loại thịt các mỡ rộng vì sẽ gây ra ngấy.
Thịt sau thời điểm mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng hoặc chần qua qua nước sôi để đánh tan mùi hôi, tiếp nối cho vào thiết bị và thực hiện xay nhỏ. Chú ý không bắt buộc xay thịt thừa nhuyễn.
Sả tước cho phần xơ, cọ sạch, cắt nhuyễn.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch sẽ rồi băm nhuyễn.
Xem thêm: Những Cách Làm Gà Nướng Giấy Bạc Thơm Ngon, Cách Làm Gà Nướng Giấy Bạc Thơm Lừng Bạt Ngàn
Riềng cạo vỏ và phần black rồi mang đi rửa sạch cùng băm nhỏ.
Ướp làm thịt nạcBạn ướp thịt vừa xay cùng với 3 muỗng đường, 5 muỗng mắm tép, tiếp tế riềng, sả băm cùng một không nhiều tiêu xay. Trộn đều bỏ thịt theo lớp ngấm hương liệu gia vị và ướp trong khoảng 1 tiếng.
Làm mắm tép bác thịt nạcLàm lạnh chảo trên bếp, cho dầu nạp năng lượng vào, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím, tỏi vào phi xoàn thơm. Thêm giết thịt xay vào đảo đều cho thịt tơi ra. Chúng ta đảo cho đến khi giết thịt ra nước rồi tiếp tục đun ở lửa vừa đến lúc nước thịt cạn. Trong quy trình nấu, nếu như bạn thấy thịt khô quá hoàn toàn có thể cho thêm một ít dầu ăn.
Quan cạnh bên thấy giết thịt ngả sang màu nâu đậm, săn lại và có mùi thơm thì tắt bếp, có thể thêm ớt cay vào phụ thuộc vào khẩu vị, dọn món ra tô và trải nghiệm cùng cơm trắng rét hổi. Hoặc các bạn để nguội thịt bác bỏ mắm tép rồi bỏ vào lọ thủy tinh, bảo vệ trong chống mát tủ lạnh lẽo và cần sử dụng dần.
Cách có tác dụng mắm tép bác bỏ thịt bố chỉ
Nguyên liệu
300g thịt cha chỉ5 muỗng mắm tép1 củ gừng2 nhánh sả2 củ hành tímGia vị: nước màu, đườngCác cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệuThịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng manh vừa ăn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch sẽ rồi thái sợi.
Sả tước cho phần xơ, cọ sạch, thái nhuyễn.
Pha mắm tép với mặt đường và chút nước mang đến hơi sánh.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ướp thịt bố chỉPhi thơm hành tím, đổ nước mắm nam ngư pha loãng vào đun liu riu khoảng chừng 1 – 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Kế tiếp đổ ra chén bát để nguội.
Trộn đa số thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đáo lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 tiếng.
Làm mắm tép bác thịt cha chỉBắc chảo lên bếp, cho một chút ít dầu ăn vào, phi thơm hành khô với gừng thái sợi. Sau đó, bỏ thịt vào xào săn. Khi thịt chín, bạn nêm các gia vị cho vừa ăn uống rồi cho sả băm vào, đảo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp, dọn món và thưởng thức. Tùy thuộc vào khẩu vị mà chúng ta có thể thêm ớt băm vào nhằm món nạp năng lượng thêm mùi vị hấp dẫn.
Một số lưu ý trong chế biến
– Bạn nên mua tép khi tép vào mùa sinh sản khoảng tháng 9 – 10, bây giờ thịt tép hết sức ngọt, dĩ nhiên và bao gồm vị bự ngậy.
– khi múc mắm tép, sử dụng muôi hoặc thìa được lau thô sạch để không có tác dụng hỏng mắm tép. Thịt bác bỏ mắm tép hoàn toàn có thể để được 1 năm, mặc dù sau khi mở nắp thì nên sử dụng mắm tép trong khoảng 5 – 6 tháng nhằm mắm duy trì được mùi vị ngon nhất.
– nếu còn muốn nấu nước mắm nam ngư với nguyên vật liệu là mắm tép, chúng ta cho mắm tép vào trong 1 túi vải, rồi cố kiệt rước nước cốt cho vào nồi nấu lên, khi đun vừa lửa, nếu muốn mắm sệt thì đun thọ hơn.
Với cách có tác dụng thịt bác mắm tép đơn giản dễ dàng vừa phân tách sẻ, chúng ta cũng có thể tự tay làm món thịt bác mắm tép ngon, vừa tiết kiệm ngân sách và chi phí lại vừa đảm bảo đảm an toàn sinh, an ninh thực phẩm. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay vật liệu mắm tôm để làm mắm tép chưng thịt bằng mắm tôm với công việc thực hiện tại tương tự.
Nếu bạn muốn nhiều hơn đều công thức nấu nướng món Việt ngon khác, hãy để lại tin tức theo form dưới hoặc contact tổng đài miễn phí cước hotline 1800 6148 để Đào Tạo nhà bếp Trưởng Á Âu contact tư vấn khóa đào tạo nấu ăn tương xứng nhé.
Chuyên mục: Tổng hợp
