Cách làm thịt rắn hổ mang

     
Dân trí - nói tới các món nạp năng lượng từ rắn, nhiều người sẽ nghĩ ngay mang đến vùng sông nước miền Tây. Khi các loài rắn quý hiếm như: rắn hổ đất, rắn hồ ri… dần khan hiếm thì cho tới lượt rắn hổ hành “lên ngôi”. Loại rắn này còn có giá dân gian nhưng lại là món “khoái khẩu” với những người sành ăn.
Rắn hổ hành là một loài rắn hoang dã, thường ẩn nấp trong những bụi rậm ven sông. Chủng loại rắn này ưa ếch, nhái nên bạn dân thường kháo nhau rằng: “Nơi nào bao gồm ếch nhái kêu tức là nơi đó có rắn hổ hành”.

Bạn đang xem: Cách làm thịt rắn hổ mang


*

Từ khoảng chừng tháng 7 mang đến tháng 11 hằng năm, miền Tây vào mùa nước nổi, loại rắn không hề nơi trú ngụ nên buộc phải dịch chuyển ra ngoài. Đây cũng chính là khoảng thời hạn cho các thợ săn đi bắt rắn. Chi phí rắn hổ hành khoảng vài trăm nghìn một kg nên nhiều người nhờ vào loài rắn này cơ mà tăng thu nhập.
Rắn hổ hành thường dịch chuyển nhanh vào ban đêm. Mỗi bé rắn mập nặng khoảng 800g, da có sọc đen trắng. Rắn đi cho đâu là nặng mùi hành đi theo đó nên được tín đồ dân gọi luôn luôn là hổ hành.
*

Từ nhỏ rắn hổ hành tìm được, tín đồ dân vùng sông nước miền Tây chế biến thành nhiều món nạp năng lượng “thượng hạng” tạo nên thực khách yêu cầu tấm tắc gật đầu. Thông thường, tín đồ ta chỉ chọn nhỏ rắn chừng nửa kilogam là vừa ăn, nếu to quá thịt vẫn dai, không đủ mùi vị.
Để làm mất đi đi hương thơm hành, trước lúc chế biến, fan ta chà xát chanh tươi vào giết rắn. Sau khoản thời gian chặt khúc, bắc nồi cháo gạo rang lên, cho hỗn hợp thịt rắn cùng đậu xanh tách sạch vỏ vào, chỉ cần đợi cho đến lúc cháo nhừ là dùng được.
*

Muốn cháo ngon hơn, tín đồ đầu phòng bếp sẽ nêm thêm nước cốt dừa vào trong nồi cháo. Thấy lúc cháo vẫn nở, ngay nhanh chóng trút giết mổ rắn đang xào với nước cốt dừa vào rồi cần sử dụng muôi to hoặc đũa trộn cho đều. Quy trình cuối cùng, chỉ cần để lửa to mang đến cháo sôi lên lần nữa rồi nói xuống.
Múc cháo ra tô, rắc ngò rí, hành lá đã xắt nhỏ, tiêu sọ giã bé dại hay ớt bằm. Ai thích nạp năng lượng mặn thì chan thêm chút nước mắm nam ngư ngon (nước mắm mặn nhằm nguyên chất). Hương thơm cháo, mùi đậu xanh hòa cùng với hành, ngò, tiêu,… bốc khói thơm phức. Thịt rắn vừa ngọt vừa mềm, domain authority rắn dai dai giòn giòn, đậu xanh, nước cốt dừa mang lại vị bùi và béo. Thật là 1 thứ quánh sản tuyệt vời khó quên của vùng sông nước.

Xem thêm: Cách Sử Dụng Greenify Cho Máy Chưa Root, Làm Chủ Bộ Ba Greenify + Amplify + Powernap


Dân nhậu miền Tây thường hầm sả rắn hổ hành để sử dụng với ruợu đế miệt vườn. Món ăn này sản xuất vừa cấp tốc chóng, lại vừa giữ lại được vị ngọt thơm trong từng từng miếng thịt rắn.
Sau khi đang qua công đoạn sơ chế, chỉ việc bắc nồi sả thơm phức lên bếp, nêm nếm các gia vị rồi bỏ thịt rắn vào nồi, đợi rắn mượt là rất có thể mang ra dùng được. Lúc chín, mùi hương thơm của sả đã làm mất đi đi hương thơm hành đặc thù của rắn cần thịt rắn lớn ngậy, đậm đà ăn hoài mà lần chần ngán.
*

Được trải nghiệm món rắn hổ hành hầm sả ớt ở mé sông new thực sự là dòng thú. Vị thơm ngọt của rắn hoà lẫn vào mùi đặc trưng của sả làm cho những người thưởng thức cứ ngây chết giả đến tận cùng. Có bạn nói vui rằng, món rắn này chính là “lộc trời” của phía trên rốn lũ.
Người miền Tây thường bào chế rắn hổ hành thành các món nhằm lai rai rượu đế với chúng ta bè. Tuy nhiên, loại rắn này khi xào cùng với lá cách gồm sẵn ngơi nghỉ vườn nhà thì cả thanh nữ lẫn trẻ em đều hoàn toàn có thể dùng được. So với những cách sản xuất khác, món ăn uống này yên cầu cầu sự kỳ hơn phải cũng tạo ra dư vị cực nhọc quên.
*

Thịt rắn sau khi làm sạch thì cắt quăng quật hết phần xương, mang thịt xay nhuyễn rồi ướp muối, nước mắm, sa tế, đường, tỏi… để hương liệu gia vị ngấm đều. Bắc chảo lên bếp, xào thịt rắn đến lúc sực nức hương thơm thơm thì mang đến lá phương pháp xắt nhuyễn vào, hòn đảo trên lửa khủng đến khi lá phương pháp xèo xuống là được.
Thịt rắn thơm ngọt cộng với mừi hương của hương liệu gia vị và nhất là cái đắng thơm nhẹ rất tinh tế của lá phương pháp càng làm cho món ăn uống thêm ngon quánh biệt. Lá giải pháp vốn rất có thể đi với khá nhiều món dẫu vậy riêng cùng với rắn thì hòa hợp lạ lùng. Món rắn này có hương vị khôn cùng quyến rũ, đảm bảo an toàn sẽ làm thực khách hàng nhớ hoài về một món ăn uống mang đậm màu sông nước miền Tây.

Chuyên mục: Tổng hợp