Cách nấu mì cá lóc

     

Cách nấu mì Quảng cá lóc đậm đà nước dùng, thịt cá săn chắc, hòa lẫn vị bánh tráng giòn rụm từ lâu đã trót "thôi miên vị giác" của bao người. Tuy không phải là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi về đặc điểm địa hình và khí hậu nhưng ẩm thực miền Trung lại cực kỳ phong phú khiến ai cũng trầm trồ mỗi khi thưởng thức. Hãy cùng chúng tôi tham khảo bài viết sau để những ngày chán cơm, bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình với món mì xứ Quảng vô cùng ấn tượng mà không mất quá nhiều công nấu nướng nhé!


1. Tổng hợp các cách nấu mì Quảng cá lóc đơn giản nhất1.1. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng cá lóc ăn bánh tráng nướng truyền thống1.2. Bí quyết cách nấu mì Quảng cá lóc với thịt ba chỉ1.3. Bật mí cách nấu mì Quảng cá lóc với cà chua1.3.2. Các bước nấu mì Quảng cá lóc với cà chua2. Giới thiệu cách làm sợi mì quảng vàng tươi từ bột gạo

1. Tổng hợp các cách nấu mì Quảng cá lóc đơn giản nhất

Cách nấu mì Quảng cá lóc không bị tanh thì yêu cầu cơ bản mà bạn cần chú ý đó là đừng quên dùng tới nguyên liệu muối khi sơ chế cá sống. Còn muốn tạo nên phần nước dùng có độ ngọt tự nhiên thì bạn nên tận dụng luôn cả phần xương cá. Chúng tôi sẽ tiết lộ thêm cách nêm nếm cụ thể hơn qua các gợi mở bên dưới nhé.

Bạn đang xem: Cách nấu mì cá lóc

1.1. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng cá lóc ăn bánh tráng nướng truyền thống

1.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị 700 – 800 gram cá lóc1 kí mì Quảng2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê muối1,5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu1 muỗng cà phê hạt nêm1 khúc nghệ tươiVài củ nén, hành tím 1.1.2. Cách nấu mì Quảng cá lóc ăn kèm bánh tráng nướng truyền thống Thịt cá lóc bạn chà muối lên thân cho hết nhớt, cạo vẩy rồi rửa sạch, để cả nguyên con. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 củ hành tím đập dập vào. Chờ nước sôi thì thả cá vào luộc và vớt ráo.Để thịt nguội rồi bạn lọc hết xương ra. Cho xương vào lại nồi nước vừa luộc cá, nấu cho xương tiết ra chất ngọt rồi lược bỏ xương đi. Nêm lại nước luộc này để làm nước dùng chan mì với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
*
Công đoạn luộc chín cá lóc và tách lấy xương làm nước dùng mì. Ảnh Internet.Chuẩn bị 1 khúc nghệ gọt vỏ, vài củ ném và hành tím, tất cả đều được băm nhỏ và ướp vào phần cá vừa tách bỏ xương với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, để yên khoảng 10 phút cho cá thấm vị.Sau đó, bạn cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm một muỗng canh hành tỏi băm và đổ cá vừa ướp vào xào. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
*
Cách ướp phần thịt cá lóc rút xương và xào với gia vị nấu mì quảng. Ảnh Internet.Hâm lại nước dùng cho nóng. Chan vào tô mì 1 vá nước dùng và 1 vá thịt cá, thêm hành ngò, ớt trái và đậu phộng rang. Dùng chung với rau sống và bánh tráng nướng.
*
Kết hợp mì Quảng cá lóc ăn kèm bánh tráng nướng đúng điệu. Ảnh Internet.

1.2. Bí quyết cách nấu mì Quảng cá lóc với thịt ba chỉ

1.2.1. Nguyên liệu chính 200 gram thịt ba chỉ500 gram mì QuảngVài củ hành tím, củ nénHỗn hợp rau sốngHỗn hợp muối, đường, nước mắm, hạt nêm1 muỗng canh đậu phộng rang1 miếng chanh tươi 1.2.1. Cách thực hiện món mì Quảng cá lóc với thịt ba chỉ Xát muối vào cá để khử bớt mùi tanh và xả sạch lại với nước. Sau đó, bạn lóc lấy thịt phi lê, phần xương cá và lườn cá để riêng. Đập vài củ hành, ướp vào phần thịt phi lê cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, muỗng cà phê dầu ăn. Đợi cá thấm vị trong khoảng 1 tiếng.Phần xương cá và lườn cá cho vào nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, luộc khoảng 20 phút. Kế đến, lọc bỏ phần xương, chỉ lấy phần nước. Củ nén rửa sạch, đập dập, củ nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, bỏ vào 2 túi nilon lồng nhau, dùng chày đập nát. Lấy 1 chảo chống dính cho lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho cá phi lê vào chiên vàng đều hai mặt.
*
Công đoạn xào săn thịt phi lê cá đã ướp và đun nước dùng từ xương và lườn cá. Ảnh Internet.Đun khoảng 20 phút thì bạn sang hỗn hợp qua phần nước hầm từ xương cá và nêm lại với chút muối, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng. Rau sống rửa sạch, lặt bỏ lá sâu, để ra rổ cho ráo nước.
*
Thao tác xào hỗn hợp thịt ba chỉ với cá lóc để đun cùng nước dùng và rửa sạch rau sống. Ảnh Internet.Cho mì ra tô, chan nước nhân mì lên, rắc chút đậu phộng rang, vắt chanh, ăn kèm rau sống.
*
Phần mì Quảng cá lóc thơm hoàn hảo. Ảnh Internet.

1.3. Bật mí cách nấu mì Quảng cá lóc với cà chua

1.3.1. Nguyên liệu cần dùng 600 gram cá lóc2 trái cà chua500 gram mì Quảng1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu điều1 nhánh đầu hành lá, 1 củ hành tâyHỗn hợp rau sống 1.3.2. Các bước nấu mì Quảng cá lóc với cà chua 1.3.2.1. Ướp thịt phi lê cá lóc và đun nước hầm xương Phần thịt cá lóc phi lê, bạn cắt xéo miếng hơi lớn, đem chiên vừa vàng thì lấy ra, đừng chiên quá giòn. Sau đó bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 nhánh đầu hành đập dập. Lắc nhẹ cho cá thấm đều gia vị mà ko bị nát và để cá thấm vị khoảng 2 tiếng.Nếu thích ăn đầu cá, bạn có thể cho đầu cá vào chiên rồi ướp chung với phần thịt phi lê ở. Hoặc bạn đem cả xương và đầu cá hầm lấy nước ngọt. Cho 1,5 lít nước vào nồi cùng 1 củ hành tây, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Nấu sôi, hớt sạch bọt rồi hạ lửa liu riu, đậy nắp hầm 30 phút cho xương cá ra nước ngọt.

Xem thêm: Bật Mí Cách Chuyển Danh Bạ Từ Sim Sang Iphone Trong "Tíc Tắc"

*
Khâu ướp gia vị vào thịt phi lê đã chiên sơ và đun nước hầm xương với đầu cá. Ảnh Internet. 1.3.2.2. Đun nước hầm với hỗn hợp cá lóc và cà chua xào Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đập đầu hành vào phi thơm rồi cho phi lê cá đã ướp vào xào với cà chua băm nhỏ. Tiếp theo, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào. Đảo nhẹ cá, để cho săn lại rồi thêm 2 vá nước hầm xương cá vào, đun ở lửa nhỏ cho cá săn lại và hơi sệt nước là được.Phần nước hầm cá còn dư, bạn lọc lấy nước, bỏ xương, gỡ lấy hết thịt còn dính trên xương và đầu cá. Cho chỗ cá phi lễ đã rim vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê dầu màu điều và hành ngò vào, đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
*
Công đoạn xào cá lóc với cà chua và loại bỏ xương trước khi đun lại nước hầm. Ảnh Internet.Xếp rau sống vào tô rồi cho sợi mỳ lên trên, cho thịt cá và chan nước vào rắc lên ít hành ngò và đậu phộng rang. Thêm vào 1 muỗng tương ớt Hội An nữa. Chuẩn bị kèm chút nước mắm ớt để thêm vào mì nếu thấy nhạt.
*
Cách nấu mì Quảng cá lóc cuốn hút. Ảnh Internet.

2. Giới thiệu cách làm sợi mì quảng vàng tươi từ bột gạo

2.1. Nguyên liệu chủ yếu

Để tô mì Quảng có “ngoại hình” trông nổi bật hơn, người ta thường sử dụng sợi mì vàng hơn mì Quảng trắng. Không cần tìm mua ngoài chợ, bạn vẫn sẽ tự tạo ra được một vắt mì tươi sạch bằng công thức chế biến mì từ bột gạo đúng chuẩn tại đây.

300 gram bột gạo2 muỗng cà phê bột nghệ1/2 muỗng cà phê muối100 ml dầu ăn80 gram bột năng800 ml nước2 muỗng canh hành phi

2.2. Quá trình làm sợi mì quảng vàng tươi từ bột gạo

Trong 1 âu lớn, bạn trộn đều 300 gram bột gạo với 80 gram bột năng cùng 1/2 muỗng cà phê muối muối, 2 muỗng cà phê bột nghệ và 800 ml nước Để yên hỗn hợp khoảng 30 phút.
*
Công đoạn trộn hỗn hợp bột gạo với bột nghệ. Ảnh Internet.Đặt 1 đĩa đáy phẳng tròn và sâu lòng vào xửng hấp, thoa đều dầu ăn lên đĩa, múc 1 vá hỗn hợp bột cho vào dĩa, dàn đều. Đậy nắp xửng, đun sôi khoảng 5-7 phút là được. Làm tương tự cho hết hỗn hợp bột.Bánh nguội, quét 1 lớp mỏng dầu ăn có chứ hành phi giữa các miếng bánh cho thơm và không bị dính. Bạn nên có 2 cái dĩa, cứ xong đĩa này thì có dĩa bột khác hấp tiếp sẽ nhanh hơn.
*
Khâu lần lượt dàn mỏng bột ra đổ và quết dầu với hành phi lên mặt bánh để chống dính. Ảnh Internet.Cuối cùng cắt bánh thành các sợi mì dài to theo kích cỡ mì quảng tiêu chuẩn là hoàn tất.
*
Thành phẩm sợi mì Quảng vàng bóng chất lượng. Ảnh Internet.

Cách chế biến cá lóc không hề khó, nếu chị em chịu khó đầu tư thêm nhiều thời gian vào bếp thử nghiệm hơn nữa, chắc hẳn tay nghề nấu nướng của bạn sẽ ngày càng cải thiện. Ngoài cách nấu mì Quảng cá lóc vừa nêu, vẫn còn vô số những món ăn ngon bổ dưỡng khác hứa hẹn sẽ đem tới sự thăng hoa khi thưởng thức cho bạn như cháo cá lóc hay cá lóc nướng. Hãy thăm dò trước những nơi nào bán cá tươi uy tín khi đi chợ để không phải lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh nhé!


Chuyên mục: Tổng hợp