Cách nấu rắn hầm sả

     

Nếu chế tao “đúng bài”, món rắn nước hầm sả hoàn toàn có thể gọi là mồ nhậu hàng đầu của các “tín đồ” rượu đế miền Tây vùng sông nước Cửu Long. Theo dõi bên trên

*

Quê tôi miền Tây Nam bộ vốn nhiều kênh rạch, sông ngòi chằng chịt cơ mà đơn vị văn Đoàn Giỏi từng ví là “chi chít nhỏng mạng nhện”. Nhờ vào Đặc điểm địa hình ấy nhưng vùng khu đất này lắm cá những tôm. Theo lời của những vị cừ khôi, trước đây khu vực này có không ít loại động vật hoang dã sinch sống; còn rùa, rắn, trăn…thì vô vàn kể. Mùa nước nổi, dân quê kháng xuồng theo dọc các kênh rạch để snạp năng lượng chuột, bắt rắn mang đến nâng cao bữa ăn. Đối cùng với “dân nhậu” nơi miền Tây, một trong những món ăn ngon được xếp “bậc” duy nhất là… món rắn nước hầm sả.

Bạn đang xem: Cách nấu rắn hầm sả

Đang xem: Cách thổi nấu rắn hầm đu đủ

Rắn nước là 1 trong số hồ hết loại rắn lành tính, không có nọc độc nhỏng những loại rắn hổ. Thức ăn uống đa phần của loài rắn nước thường xuyên là các sinh thiết bị nhỏ tuổi nlỗi cá, tép… Còn trong khi thấy fan là rắn trườn đi với mất hút. Ngày trước, vùng đất này có tương đối nhiều cây cỏ um tùm chưa được knhị hoang, rắn nước hay chọn đông đảo khu vực hoang vu như vậy để trú ẩn. Mùa nước nổi về, chúng lại trỡ thủ lội cùng bề mặt nước để kiếm tìm bé mồi. Đó là “cơ hội” cho các cư dân miền Tây ra tay nắm gọn gàng rắn nước.

Rắn nước có tác dụng sạch sẽ, chặt khúc trung bình 2 đốt tay. (ảnh: Hoàng Lê)

Loại rắn này lội xung quanh nước dọc theo những bé rạch thông thường có màu sắc đen, bên dưới bụng màu trắng hoặc rubi với thon thả lắm. Lúc bắt được rắn, không cần thiết phải lột da, chỉ cạo sạch lớp da trơn sinh sống ko kể rồi rút ít ruột chứ không cần phẫu thuật pkhô giòn dễ làm cho mượt giết thịt cùng không đủ mùi vị đặc thù của một số loại rắn này. Sau khi làm cho không bẩn rắn, cắt thành từng khúc nhỏ trung bình 2 đốt ngón tay, đến rắn vào dòng xoong, đổ nước quả dừa tươi, nêm không nhiều sả dùng dao đập dập cắt khúc, hâm sôi luộc rắn mang lại buôn bán mùi hương rồi vớt ra để ráo.

Xem thêm: Trẻ Sơ Sinh Bị Bạch Biến - Bạch Biến, Căn Bệnh Cản Trở Sự Tự Tin Của Trẻ

Bắc thêm chiếc nồi bé dại lên phòng bếp, thêm số lượng nước dừa cùng cùng với nước cốt dừa luộc rắn, ít sả băm nát, muối, đường… đợi nước sôi rồi đổ rắn khúc vào nồi, thêm không nhiều đu đủ nhằm tăng thêm mùi vị. Vì đang sơ chế rắn trước nên lúc những các gia vị chín tới là làm thịt rắn cũng vừa nạp năng lượng. Món rắn nước hầm sả này có thể nạp năng lượng lạnh trong nồi lẩu đi kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Theo những “thợ nấu” miền Tây, món rắn này vẫn thiếu tính hương thơm đặc trưng còn nếu không luộc rắn trước trong nồi nước dừa.

Rắn nước bào chế hầm với sả sẽ có được mùi vị ngọt lành, đặc thù của vùng sông nước. (ảnh: Hoàng Lê)

Rắn nước giết mổ ngọt ngon, to ngậy hoà với mùi hương ngát của sả, của đu đầy đủ vườn cửa nhà tạo nên thành một món ăn độc đáo và khác biệt, vươn lên là món “khoái khẩu” của “dân nhậu” vị trí miền Tây sông nước này. Những chiều tối mùa lũ, ngồi dưới tán cây rồi nhâm nhi ly rượu đế miệt sân vườn cùng rất món rắn hầm sả thiệt là không còn ý. Loại rắn này ăn vào tất cả tính mát, lại lợi về xương cốt, làm cho bớt bệnh nhức lưng trong những ngày lam bè đảng ruộng đồng. Chính bởi vì vậy nhưng mà “dân nhậu” miệt này còn tồn tại lời nói kháo nhau: “Có rắn dù mắng cũng nhậu”.

Giờ đây, rắn nước quê tôi cũng dần khan hãn hữu bởi vì những vùng khu đất hoang chi chít từng ngày một được thay thế bởi những quần thể nhà ở, cửa hàng búa với một bộ mặt new của nông buôn bản. Cư dân miền Tây cũng thiếu thốn dần đi phần đa giờ chiều với mọi người trong nhà mặt bàn nhậu, nhâm nhi ly rượu với món rắn nước hầm sả không còn xa lạ. Mặc dù thế, đối với fan dân miệt sông nước vẫn luôn tự hào về vùng khu đất này sẽ sản hiện ra phần nhiều món nạp năng lượng đặc trưng mà lại không chỗ nào có được.


Chuyên mục: Tổng hợp